現在、オンライン中華料理教室は休止中ですが、

2024年5月に東京で生徒様と

ランチ会を開催した際、

先生、1年に1回は

レッスンやってほしい！

との声があり

「求められているうちが花！」

「今の私があるのは、生徒様のおかげ」

だと思っているので、

2024年もクリスマスレッスンを

開催することにしました。

今回のレッスンは、

「ちまきが食べたい！」

という熱いリクエストがきっかけで

準備に時間がかかり、

直前のご案内になってしまいましたが、

長らくお待たせした分、

味にはとことんこだわりました！

一口ごとに感動する！台湾ちまき

台湾北部のちまきを再現しました。

もちもちの糯米を糀調味料で炒め、

豚肉、干し椎茸、干しエビ、うずらの卵、

生ピーナッツ、栗といった

具材たっぷりの贅沢なちまきに仕上げます。

糯米にしっかりと味が染み込んでいるのが特​徴で、ひと口食べるたびに糀の深い旨みと具​材の食感が楽しめます。

竹皮で包み、せいろでじっくり蒸し上げるこ​とで香りと旨みを閉じ込めます。

冷凍保存も可能なので、忙しい日や特別な日​の一品として大活躍！

具材はゴロっと大きめサイズ。

包む作業も見た目ほど難しくないので初心者​さんでも安心して作れます。

1個あたり約160g。糀調味料で味付けされた深​い旨みに、一度食べたら箸が止まらなくなる​こと間違いなし！

これからの季節には、お家パーティーやクリ​スマス、そしてお正月の特別な一品としても​ぴったり。ご家族やゲストも大満足すること​間違いなしの台湾ちまきです！

金華ハム風スープ

台湾ちまきと同じ具材を使って作る

「金華ハム風スープ」は、

塩酒粕で漬けた豚肉が主役。

この豚肉は、深い旨みと程よい塩味が特徴で、

まるで金華ハムを思わせる贅沢な味わいです。

作り方はとても簡単！

ちまきを蒸している間にササッと作れるので、

手間をかけずにもう一品を完成させることが

できます。冷蔵庫にある白菜、冬瓜、白ネギ

などをスープに加えれば、食材を無駄なく

使えるのも嬉しいポイント。

ほっと温まるこのスープは、

ちまきとの相性抜群。

台湾ちまきと一緒に、この絶品スープで心もお腹​も満たされるひとときをどうぞ。

動画レッスンとズームでの

オンラインレッスンを同額に設定。

でも、日程が合えば、

やっぱりリアルタイムで質問ができる

ZOOMレッスンが断然おすすめです！

わからないことをその場で

聞きながら作れるので、

初心者の方にも安心です。

「1口食べるごとに感動」

してしまう台湾ちまき。

あまりの美味しさに

1個で止められないのは、

私自身が実証済みです（笑）。

作り置きして冷凍保存すれば、

忙しい日でも蒸すだけで

ご馳走にありつけます。

なお、クリスマスレッスンは

来年の開催が未定となっています。

ぜひ、この機会をお見逃しなく！

レッスンに含まれるもの

・レシピ

①一口ごとに感動する！台湾ちまき

②金華ハム風スープ

・必要な道具リスト

・レシピ動画

・2024年2月末までの質問権

キャンセルについて

ご入金後のレッスン料は、いかなる場合もご返金はいたしかねますのでご了承下さい。

注意事項

・レシピやその他資料の転載・複製・他人への譲渡・無断での商用​利用は、固くお断りいたします。

（ご家庭で楽しんでいただくことを目的としています）

・店舗・お教室運営されている方のお申込み、商用利用をご希望さ​れる場合は別途ご相談下さい。

・Zoomレッスンは女性限定です。

（動画はどなたでも学んでいただけます）

・酒粕と発酵調味料（塩糀・醤油糀）を使用します。

※酒粕は日本酒に雑味を出さないために酒粕を絞り切っていないの​で市販のものに比べるとアルコールが強く感じます。（個人の意見で​す）加熱しても完全にはアルコールを飛ばすことはできませんの​で、各自判断の上ご使用ください。子どもさんや妊婦の方、授乳中​の方、アルコールに弱い方、運転の予定のある方は、特に気を付け​て下さい。

・台湾ちまきはせいろ、もしくは蒸し器を使いますが、

　ない方は深鍋でも代用可能です。

・金華ハム風スープは、小鍋で作ります。

Step1

お申込・お支払い手続き

「レッスンを申込む」というボタンを押していただき、希望レッスン日時を選んでお申込ください。

受付後、支払先銀行口座または、クレジットカード（Paypal登録必要）のご案内を別途メールにてご連絡します。

ご指定日までにご入金、決済ください。

※ご指定日までにお振込みまたは、決済いただけない場合は、キャンセルとさせていただきます。

※銀行口座振込手数料はご負担ください。

Step2

LINE公式アカウント登録

レシピ送付

お支払い完了後、

LINE公式アカウントより送付しますので、

あわせてこちらからご登録をお願いいたします。

ご登録後、メッセージもしくは、スタンプを送付し​てください。

（LINE公式アカウントでは登録だけだと、お名前が​把握できないため。）

＜レシピ動画レッスン＞

12/20にレシピと動画のURLを送付します。

＜Zoomレッスン＞

レッスン日の約1週間前にレシピを送付します。

12/20に復習動画を送付します。

Step３

材料のご購入

PDFレシピや必要な道具リスト、レッスンに必要なものを揃えてください。

<レシピ動画レッスン>

ご自身の都合のいい時間に、ご自分のペースでレシピ動画レッスンにてお作り下さい。何度でも見返すことができます。

<Zoomレッスン>

PC、タブレット、スマホなどでご参加ください。

レシピ記載の道具、調理器具、材料のご準備をお願いします。座学の資料は必要であれば、ご自身で印刷下さい。

Q.酒粕は、子どもが食べても大丈夫ですか？

　お酒にあまり強くないのですが大丈夫ですか？

A.注意事項にも記載がありますが、エクラシーフから送付（8名限定）する酒粕は、日本酒に雑味を出さないために酒粕を絞り切っていないので市販のものに比べるとアルコールが強く感じます。（個人の意見です）

加熱しても完全にはアルコールを飛ばすことはできませんので、各自判断の上ご使用ください。

子どもさんや妊婦の方、授乳中の方、アルコールに弱い方、運転の予定のある方は、特に気を付けて下さい。

Q.塩糀・醤油糀は市販のものでもいいですか?

A.はい、市販のものでも大丈夫です。

Q.ピーナッツアレルギーなのですが、大丈夫ですか？

A.具材にアレルギーや苦手なものがあれば、除いていただいて大丈夫です。

　ただし、干し椎茸の出汁は欠かせないので、こちらを除くと味が大きく変わります。

Q.レッスン料の支払いはカードを使えますか？

A.「銀行振込」か「Paypal（事前登録必要）」をお選びいただけます。

銀行手数料は各自ご負担ください。

Q.材料は送られてくるのでしょうか？

A.基本材料や調理器具はご自身でご準備・ご調達をお願いします。

Q.レッスンはオンラインのみですか？リアルでの開催はないのでしょうか？

A.レッスンはZoomもしくは動画を使ったオンラインのみで開催します。

対面（リアル）でのレッスンは開催しません。

Q.男性なのですが、レッスンに申込むことはできますか？

A.レシピ動画レッスンのお申込は可能です。

ただし、Zoomレッスンは女性限定のレッスンとさせていただいております。

Q.レッスン日程と予定が合わないのですが…？

A.レシピ動画レッスンをご活用下さい。

好きな時に自分のペースで学ぶことができます。

三村　佳代（みむら　かよ）

大阪府豊中市出身

元銀行員。中国料理研究家。

３人兄弟の末っ子で兄が2人。

父は青果市場に勤め、母は専業主婦

というごく普通な家庭で育ちました。

母の口癖は化学調味料、合成着色料、

保存料は体に悪い！

添加物たっぷりのお惣菜や冷凍食品

が食卓に並んだことはないように

思います。母とスーパーに買い物に

行った時カラフルな色でコーティング

されたチョコレートをカゴに入れよう

としたら、これは悪いものが入ってる

からダメ！と言われたことを今でも

よく覚えています。

マ○○○○ドのハンバーガーを食べる

ことも固く禁じられていました。

この母の教えによりできる限り

体に優しい料理というのが今の私の

食生活の基礎となっています。

大学では中国語を専攻し2005年9月

から1年半、龍井茶（ロンジンチャ）

で有名な中国 浙江省 杭州市に留学。

この留学は私にとってこれまでの

生き方や考え方に影響を与えた

人生のターニングポイントです。

卒業後は地方銀行に入り、

3年目まで人事部で給与計算を担当。

それから約10年海外部門を担当する

部署で中国やベトナム、外国為替に

関わる業務に携わりました。

事務、企画、営業など色々な経験を

させていただきました。

2020年、新型コロナウイルス蔓延を

契機に自分の人生を見つめ直し、

2020年9月、12年半勤めた銀行を

思い切って退職。

約10ヶ月の準備期間を経て、

2021年5月に「食べながら"キレイに"を

叶える」オンライン美・中華料理教室　

Éclat Shifu（エクラ シーフ）を開業。

2023年7月より中華料理教室を休止し、

個人事業主向けウェブページ制作および

コンサルティングを行っている。