もう市販の酒粕には戻れない…
そんな酒粕に出会いました。
みなさんにもその美味しさを
味わってほしい！
ということで8名限定で
中本酒造店さんの
酒粕をお送りします。
奈良・中本酒造店さんについて
詳しく書いたブログはこちら
栗田社長と
肉にも、ソースにも酒粕を
酒粕ローストX（エックス）
牛肉でも豚肉でもなんでもという意味で
「X（エックス）」としました。
上の写真がローストビーフ、
下がローストポークです。
仕上げはせいろまたは蒸し器を使い、
初心者さんでも絶妙な火入れができます。
花椒（ホァジャオ）という中国山椒を
黒胡椒の代わりに使いました。
ソースにも酒粕を使いコクをだしました。
チャイニーズテイストなロースX＆ソースを
お楽しみください。
酒粕でコクを、卵で優しさを
酒粕エビチリ
エビチリは「干焼蝦仁」という料理を
日本人向けにアレンジされたものです。
中国のエビチリは酒醸（ジゥニャン）という
「もち米」で作る甘糀に似た調味料を
使用します。今回酒粕で代用しました。
酒粕を使うとエビチリにグッと深みが出ます。
卵と合わせるとさらにまろやかに。
ぷりぷりに仕上げる方法もお伝えします。
ワンランク上のエビチリを作りましょう。
素材の味を存分に味わって
蕪の酒粕豆乳ポタージュ
旬の蕪（カブ）と酒粕を合わせて、
雪をイメージして真っ白なスープに
仕立てました。
ホタテの水煮を加えることで旨味をプラス。
酒粕を入れるとよりクリーミーになります。
飲み終わった後は、手足の先まで
ぽっかぽかになりますよ。
この冬にぜひお試しください。
まぜるだけ！おまけレシピ♪
酒粕レーズン＆フィグ
クリスマスシーズンにぜひお酒と合わせて
食べていただきたい大人おつまみ。
酒粕のアルコールがドライレーズンや
ドライフィグ（いちじく）に染みこみ、
柔らかくなり、まるでその味わいは
ラムレーズンのようになります。
クラッカーの上にのせて、
さらにハチミツと花椒をかけて
口の中に入れると、至福の時間が始まります。
一度食べるとやみつきになりますよ。
レッスン日程
A.【レシピ動画レッスン】
12/10にレシピと動画のURLをお送りします。
お好きな時に、ご自分のペースで作ってくださいね。
B.12月3日(土)16時-18時
C.12月4日(日)16時-18時
D.12月6日(火)10時-12時
※12/10に復習動画をお送りします。
B～D.【Zoomレッスン】
※レシピ動画レッスン、Zoomレッスンともに酒粕付きの場合は、11月下旬以降に順次酒粕を冷凍クール便にてお送りします。（数量限定・送料込・国内在住の方に限ります）
レッスン料金
＼限定8名／
酒粕付き
レシピ動画レッスン
Zoomレッスン
9,900
円(税込)
追加分も完売！
多数のお申込
ありがとうございました。
＼上限人数なし／
レシピ動画レッスン
Zoomレッスン
8,800
円(税込)
さらに…
私からのクリスマスプレゼントとして
11月19日（土）までの申込＆決済で、
次回以降〜2023/3/31まで使える
"レシピ動画レッスン
1,600円引きクーポン"を贈呈。
→定価5,500円のレシピ動画の場合、
クーポン使用で3,900円で購入できます。
本クリスマスレッスンの
お申込期限は11月30日（水）です。
レッスンに含まれるもの
・レシピ
①酒粕ローストX
②酒粕エビチリ
③蕪の酒粕豆乳ポタージュ
④酒粕レーズン＆フィグ
・必要な道具リスト
・レシピ動画
・2023年2月末までの質問権
キャンセルについて
ご入金後のレッスン料は、いかなる場合もご返金はいたしかねますのでご了承下さい。
注意事項
・レシピやその他資料の転載・複製・他人への譲渡・無断での商用利用は、固くお断りいたします。
（ご家庭で楽しんでいただくことを目的としています）
・店舗・お教室運営されている方のお申込み、商用利用をご希望される場合は別途ご相談下さい。
・Zoomレッスンは女性限定です。
（動画はどなたでも学んでいただけます）
・酒粕と発酵調味料（塩糀）を使用します。
※酒粕は日本酒に雑味を出さないために酒粕を絞り切っていないので市販のものに比べるとアルコールが強く感じます。（個人の意見です）加熱しても完全にはアルコールを飛ばすことはできませんので、各自判断の上ご使用ください。子どもさんや妊婦の方、授乳中の方、アルコールに弱い方、運転の予定のある方は、特に気を付けて下さい。
・酒粕ローストXではせいろ、もしくは蒸し器を使いますが、
ない方は深鍋でも代用可能です。
お申込からレッスンまでの流れ
Step1
お申込・お支払い手続き
「レッスンを申込む」というボタンを押していただき、希望レッスン日時を選んでお申込ください。
受付後、支払先銀行口座または、クレジットカード（Paypal登録必要）のご案内を別途メールにてご連絡します。
ご指定日までにご入金、決済ください。
※ご指定日までにお振込みまたは、決済いただけない場合は、キャンセルとさせていただきます。
※銀行口座振込手数料はご負担ください。
Step2
LINE公式アカウント登録
レシピ送付
お支払い完了後、
LINE公式アカウントより送付しますので、
あわせてこちらからご登録をお願いいたします。
ご登録後、メッセージもしくは、スタンプを送付してください。
（LINE公式アカウントでは登録だけだと、お名前が把握できないため。）
＜レシピ動画レッスン＞
12/10以降にレシピと動画のURLを送付します。
＜Zoomレッスン＞
レッスン日の約1週間前にレシピを送付します。
12/10以降に復習動画を送付します。
Step３
材料のご購入
PDFレシピや必要な道具リスト、レッスンに必要なものを揃えてください。
<レシピ動画レッスン>
ご自身の都合のいい時間に、ご自分のペースでレシピ動画レッスンにてお作り下さい。何度でも見返すことができます。
<Zoomレッスン>
PC、タブレット、スマホなどでご参加ください。
レシピ記載の道具、調理器具、材料のご準備をお願いします。座学の資料は必要であれば、ご自身で印刷下さい。
Step4
レッスン受講
ご予約時間になりましたら、お送りしたURLをクリックして専用のルームにご入室下さい。
ルームは10分前からオープンしています。
当日の流れ等ご説明後、レッスンスタートです。
みなさんのペースをみながらゆっくりと進めますので、慌てる必要はありません。
途中質問があれば都度お聞きください。
Step5
2023年2月末まで質問し放題！
何かわからないことが出てきたら、
2023年2月末までは
LINE公式アカウントで質問し放題です！
安心して酒粕を使ったぽかぽか中華作りを
楽しんで下さいね！
よくある質問
Q.酒粕は、子どもが食べても大丈夫ですか？
お酒にあまり強くないのですが大丈夫ですか？
A.注意事項にも記載がありますが、エクラシーフから送付（8名限定）する酒粕は、日本酒に雑味を出さないために酒粕を絞り切っていないので市販のものに比べるとアルコールが強く感じます。（個人の意見です）
加熱しても完全にはアルコールを飛ばすことはできませんので、各自判断の上ご使用ください。
子どもさんや妊婦の方、授乳中の方、アルコールに弱い方、運転の予定のある方は、特に気を付けて下さい。
Q.塩糀は市販のものでもいいですか?
A.はい、市販のものでも大丈夫です。
Q.辛い物があまり得意ではないのですが、エビチリは辛いですか？
A.辛い物が苦手な場合は、豆板醤の入れる量を減らすか入れずに、
日本のお味噌などで代用してください。
Q.レッスン料の支払いはカードを使えますか？
A.「銀行振込」か「Paypal（事前登録必要）」をお選びいただけます。
銀行手数料は各自ご負担ください。
Q.材料は送られてくるのでしょうか？
A.今回中本酒造店の酒粕を先着8名様限定で送付します。
ただし、日本在住の方に限ります。レッスン料金のみで送料は不要です。
基本材料や調理器具はご自身でご準備・ご調達をお願いします。
Q.レッスンはオンラインのみですか？リアルでの開催はないのでしょうか？
A.レッスンはZoomもしくは動画を使ったオンラインのみで開催します。
対面（リアル）でのレッスンは開催しません。
Q.男性なのですが、レッスンに申込むことはできますか？
A.レシピ動画レッスンのお申込は可能です。
ただし、Zoomレッスンは女性限定のレッスンとさせていただいております。
Q.レッスン日程と予定が合わないのですが…？
A.レシピ動画レッスンをご活用下さい。
好きな時に自分のペースで学ぶことができます。
酒粕付きレッスンは、8名先着です。（日本在住の方に限ります。）
Q.「レシピ動画レッスン割引クーポン」はいつまで使えますか？
A.2023年3月末までお1人様1回お使いいただけます。
Q.中本酒造店さんの日本酒が気になるのですが、URLを教えて欲しいです。
A.こちらをご覧ください。辛口好きの方におすすめです。
クリスマスレッスンの
お申込・お問合せ
オンライン美・中華料理教室の
クリスマスシーズンレッスン（単発）の
お申込、お問合せフォームはこちらです。
お申込後、メールで返信いたします。
gaaidoi16@gmail.comから受信できるように
設定をお願いします。
48時間以内に返事がないようでしたら
届いていない可能性がありますので、
恐れ入りますが上記のアドレスに
ご連絡をお願いいたします。
講師プロフィール
三村 佳代（みむら かよ）
大阪府豊中市出身
元銀行員。中国料理研究家。
３人兄弟の末っ子で兄が2人。
父は青果市場に勤め、母は専業主婦
というごく普通な家庭で育ちました。
母の口癖は化学調味料、合成着色料、
保存料は体に悪い！
添加物たっぷりのお惣菜や冷凍食品
が食卓に並んだことはないように
思います。母とスーパーに買い物に
行った時カラフルな色でコーティング
されたチョコレートをカゴに入れよう
としたら、これは悪いものが入ってる
からダメ！と言われたことを今でも
よく覚えています。
マ○○○○ドのハンバーガーを食べる
ことも固く禁じられていました。
この母の教えによりできる限り
体に優しい料理というのが今の私の
食生活の基礎となっています。
大学では中国語を専攻し2005年9月
から1年半、龍井茶（ロンジンチャ）
で有名な中国 浙江省 杭州市に留学。
この留学は私にとってこれまでの
生き方や考え方に影響を与えた
人生のターニングポイントです。
卒業後は地方銀行に入り、
3年目まで人事部で給与計算を担当。
それから約10年海外部門を担当する
部署で中国やベトナム、外国為替に
関わる業務に携わりました。
事務、企画、営業など色々な経験を
させていただきました。
2020年、新型コロナウイルス蔓延を
契機に自分の人生を見つめ直し、
2020年9月、12年半勤めた銀行を
思い切って退職。
それから、約10ヶ月の準備期間を経て、
2021年5月に「食べながら"キレイに"を
叶える」オンライン美・中華料理教室
Éclat Shifu（エクラ シーフ）を開業
し、現在に至ります。
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